Nuestra Historia
6 generaciones nos avalan
Cuando me preguntan cómo empezó todo, siempre digo que esto no es solo una empresa, es una herencia. Porque nuestra historia no la inicié yo: la recogí con las manos llenas de harina y el corazón lleno de orgullo. Todo comenzó en 1928, cuando mi bisabuelo Manuel Armesto fundó una pequeña panadería en Écija, trayendo consigo una receta gallega que con el tiempo se convertiría en un emblema andaluz: el mollete.
Hoy, en nuestro obrador, la magia empieza a medianoche. Entre harinas seleccionadas, agua en abundancia y una masa madre que lleva décadas con nosotros, preparamos los molletes que saldrán al amanecer rumbo a bares, hogares y mesas de toda España. Nuestro horno Tayso, con su boca de carrusel, los dora en apenas 10 minutos. No hay relojes, solo ojo, experiencia… y una enorme pala de madera que es casi como otro miembro de la familia.
Nuestros molletes no son como los demás. Llevan un 65% de agua, lo que les da esa textura suave y mullida que tanto nos distingue. Y aunque ya no usamos manteca de cerdo —para hacerlos más ligeros y duraderos—, sí seguimos elaborando las tortas de manteca, otra de nuestras joyas, con su pizca de azúcar, sésamo tostado y ese sabor que evoca desayunos de otra época.
Mi madre, Mari Carmen, ha estado toda su vida atendiendo nuestro puesto en el mercado de abastos. Mis hijos Álvaro y Bárbara, la sexta generación, ya se han incorporado al negocio: Álvaro al frente de la pastelería y Bárbara compaginando el horno con su carrera como actriz. Y así, tres generaciones trabajamos hoy codo con codo, amasando mucho más que pan.
Manuel Armesto Prieto
Maestro panadero y guardián del legado familiar
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